Budhističtí mniši v klášteře Gu Shan (Ku Shan, Bubnová hora) v čínské provincii Fujian (Fuťien) prosluli výrobou tohoto čaje, který nazvali Bílý oblak z Bubnových hor.
Mírně povzbudivý bílý čaj PAI MU TAN proslul svou jemně květovou až pivoňkovou vůní a nasládle bylinnou chutí s podtóny zralého ovoce. Podle čínské medicíny je bílý čaj nejprospěšnější pro lidský organismus. Technologicky se vyrábí zavadnutím sklizeného listu a poměrně rychlým zasušením, nejčastěji na přímém slunci. Takto vyrobený čaj si ponechává atraktvní rustikální vzhled s větším podílem bíle ochmýřených pupenů, podle nichž nese své pojmenování.
